じょんがら蕎麦

今週はじょんがらさんに来ました。
十割細麺の鴨汁せいろをオーダーしました。
鴨肉はハムではなく、ロース肉を香ばしく焼いてありますが、ミディアムレア状態でやわらかく油も甘く本当に美味しいお肉でした。
お肉の量も他のお店より多く入っています。
ねぎはしっかりと焼いて焦げ目がついていますが、やわらかくジューシーな長ネギです。
ほんのりゆずの香りもあり、汁は結構しっかりした味ですが鴨肉に負けない味です。
そばは十割そばをオーダーしました。
本わさびも付いていて久々に美味しいと太鼓判が打てる美味しいそばでした。